Casa do Engenho Cervejas Especiais: Tipos de Cervejas Artesanais ou Especiais

Com o mercado de cervejas crescendo no Brasil, palavras como “lúpulo”, “encorpada” e “frutada” estão cada vez mais na boca das pessoas. Porém, nem sempre se sabe o que esperar de cada estilo de cerveja e isso acaba gerando decepções e surpresas. claro, aqui também tem informações para você tirar aquela onda com seus amigos e passar a cultura cervejeira adiante. A Casa do Engenho irá apresentar três capitulo mostrado primeiramente os estilos de cervejas, Países de origem e por fim os estilo e tipos de copos cervejeiro, e para começar nada melhor do que o estilo que faz a cabeça dos cervejeiros, iniciante e curiosos nesta arte. Com vocês, quase tudo que vocês precisa saber sobre cervejas artesanais.

American Ale

- American Pale Ale ou APA é um estilo de cerveja pale ale desenvolvida nos Estados Unidos da América na década de 1980. American Pale Ales tem teor alcoólico em torno de 5% com quantidades significativas de lúpulo americano, tipicamente Cascade. Apesar dessa cerveja Americana utilizar levedura e malte americano, é o lúpulo Americano que distingue uma APA de uma pale ale britânica.

O estilo está próximo de uma India Pale Ale (IPA), entretanto IPAs são mais fortes e possuem lúpulo assertivo. O estilo também está próximo de uma American Amber Ale, entretanto ambers são mais escuras e maltadas devido ao uso de malte cristal.

Bock

- Traditional bock é um estilo de cerveja lager. É doce, relativamente forte (6,3% -7,2% em volume) e levemente lupulada (20-27 IBUs). Essa cerveja deve ser clara, e a cor pode variar de cobre claro ao castanho, com um abundante e persistente colarinho. O aroma deve ser maltado, possivelmente com dicas de álcool, mas nenhum lúpulo detectáveis ou frutado. O paladar é suave, com baixa a moderada carbonatação e sem adstringência. O sabor é rico, às vezes com um pouco de caramelo. Mais uma vez, a presença de lúpulo é baixa a indetectável, fornecendo apenas amargor suficiente para que a doçura não seja enjoativa e o retrogosto seja impactado. [1] Os seguintes produtos comerciais são representantes do estilo: Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pensilvânia Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock.

Dark Lager

- Lager (do alemão "lagern": armazenar) é um tipo de cerveja fermentada e armazenada em baixas temperaturas. A fermentação desse tipo de cerveja é feita pela levedura 'Saccharomyces pastorianus' e ocorre em temperaturas baixas, que ficam entre 5°C - 14°C. Essa levedura é chamada de levedura de baixa fermentação. Atualmente representa 90% do consumo mundial de cerveja. Juntamente com as Ale e as Lambic, Lager é uma das três grandes famílias de cervejas, esta inclui diversos subtipos, como por exemplo, Pale lager, Dark lager e Bock.

English Brown Ale

- Muitas vezes chamado de London Style, muitas vezes esse é um estilo considerado uma versão mais escura , mais forte e maltada que as Mild Ale. Seu aroma maltado pode lembrar toffee, biscoito e café. Sua cor é sempre marrom, podendo variar na tonalidade.

English Pale Ale

- é um popular estilo inglês de cerveja de alta fermentação, na terra da rainha é mais conhecido como “Bitter” (amargo), é feito predominantemente com maltes claros, tem amargor médio e a agradável presença do malte tanto no sabor quanto no aroma

European Amber Lager

- As Lagers são as cervejas cuja fermentação é de fundo, chamadas baixa fermentação. Dominam os mercados mundiais e caracterizam-se, na média, por serem mais leves e menos alcoólicas que as ales. As lagers são relativamente novas na história da cerveja. Só se tornaram populares na metade do século XIX, especialmente pelo advento das técnicas de refrigeração.

Como mencionado acima acima a levedura (fermento) trabalha concentrada no fundo dos tanques, necessitando temperaturas mais baixas e agindo mais lentamente. Em tese precisam de uma maturação em baixa temperatura por cerca de 8 semanas, daí o nome lager que signfica em alemão “guardada”, “armazenada”. Digo em tese porque as american lagers comerciais recebem aditivos para encurtar esse período.

As Lagers podem ser subdivididas em diversas categorias. As mais antigas vinculadas à escola alemão como Munich Helles, Märzen, Bock, Vienna Lager e as verdadeiras Pilsens. E as mais recentes que dominam os mercados mundiais: as American Lagers.

(fonte: http://www.ocontadordecervejas.com.br/)

Fruit Beer

- Para que uma Fruit Beer seja produzida, é necessário um estilo que sirva de base para ela, já que, em sua produção, é adicionada uma fruta que irá conferir a ela seu sabor e aroma, que não deve sobrepor o estilo base e sim enriquecê-lo. As frutas mais comuns para a produção de uma Fruit Beer são framboesa, morango, damasco, mirtilo e cereja. Os rótulos das Fruit Beer normalmente descrevem seu estilo base e a fruta utilizada em sua produção.

(Fonte: http://destinocervejeiro.com/)

India Pale Ale (IPA)

- IPA é a sigla para India Pale Ale. A história, ou lenda, é que os ingleses precisavam de cervejas com mais lúpulo e álcool para que ela aguentasse viagens mais longas, pois o lúpulo é um conservante natural. E as viagens da época iam para a Índia. Enfim, o fato é que o estilo surgiu na Inglaterra, como uma versão mais potente e amarga do que as pale ales. E ele se tornou um coadjuvante até o renascimento da americana. Com novos tipos de lúpulo locais e com a atitude de levar as cervejas ao extremo, as IPAs se tornaram a marca do movimento de cervejas artesanais nos EUA. Muito amargas, extremamente aromáticas e ainda assim refrescantes e fáceis de beber, estas cervejas fazem um ótimo contraponto contra a grande indústria, que aposta em bebidas neutras, extremamente leves, de cor estupidamente clara e com quase nada de amargor

(Fonte: http://www.hominilupulo.com.br/)

Light Hybrid

- São chamadas de híbridas porque os ingredientes ou processos de produção não obedeceram rigorosamente nem as características das cervejas Lager nem as das Ale

Pilsner

- As Pilsens tem sua origem na cidade tcheca de Plzeň, ou Pilsen em alemão. Como sabemos o sufixo "er" em alemão significa a procedência de alguma coisa. Daí o nome correto ser Pilsener. Foi criada por alemão chamado Josef Groll e logo se popularizou na Bohêmia, atual República Tcheca, e em algumas regiões da Alemanha.

São cervejas douradas, translúcidas, leves, espuma cremosa e duradoura, buquê aromático com malte biscoito e lúpulos herbais e algo florais, e especialmente amargor pronunciado.
São agrupadas em Bohemian e German Pilseners. São bastante semelhantes sendo as Bohemian mais equilibradas e intensas e as German mais amargas e leves.

Bohemian Pilseners presentes no Brasil: Pilsener Urquell (receita original de Groll e precursora do estilo). Czechvar, Bernard Celebration e 1795. Boas Bohemian brasileiras: Saaz da Tupiniquim e Camila Camila da Bamberg.

German Pilseners presentes no Brasil:Hopfenkönig, Wernesgrüner e Brooklyn Pilsner. Boas German brasileiras: Hellbeirão da Invicta e Slava da Abadessa.

Porter

- A Porter existe desde 1700, período no qual foi uma blend (mistura) de três tipos de cerveja: a Old Ale, Pale Ale e Mild Ale. Ela se chamava Entire. No início do século XIX, esse tipo de cerveja foi extinto devido à invenção do malte tostado. As cervejarias mudaram o nome Porter para Stout Porter e depois simplesmente para Stout, que significa cerveja preta. No ano de 1980 as microcervejarias começaram novamente a produzir esta cerveja. O nome Porter foi escolhido para homenagear os trabalhadores portuários, pessoas que bebiam este tipo de cerveja no começo do século. Nos Estados Unidos, é produzida uma Porter mais encorpada que se chama Robust Porter.

(Fonte: https://pt.wikipedia.org/)

Smoke Flavored

- Cervejas fortemente amadeiradas porque, normalmente, são curtidas em toneis de carvalho ou de outras madeiras.

Strong Ale

- A Bierland Strong Ale é uma cerveja de alta fermentação, complexa e delicada, que passa por um longo período de maturação. O estilo Belgian Golden Strong Ale surgiu após a Segunda Guerra Mundial e é comumente associado ao demônio em virtude do alto teor alcoólico.

Trigo

- Weizenbier, também chamado de Hefeweizen, Weissbier ou Hefeweissbier (em português, cerveja de trigo), é um tipo de cerveja feita de malte de trigo, malte de cevada, lúpulo e levedura.

Normalmente a Weizenbier tem uma graduação alcoólica entre 5 e 6 por cento. A bebida é principalmente consumida no sul da Alemanha nos estados da Baviera e Baden-Württemberg, porém também é bastante popular em outras regiões do país, bem como em vários outros países, como na Áustria, na Bélgica e nos Estados Unidos.