Com o mercado
de cervejas crescendo no Brasil, palavras como “lúpulo”,
“encorpada” e “frutada” estão cada vez mais na boca das
pessoas. Porém, nem sempre se sabe o que esperar de cada estilo de
cerveja e isso acaba gerando decepções e surpresas. claro, aqui
também tem informações para você tirar aquela onda com seus
amigos e passar a cultura cervejeira adiante. A Casa do Engenho irá
apresentar três capitulo mostrado primeiramente os estilos de
cervejas, Países de origem e por fim os estilo e tipos de copos
cervejeiro, e para começar nada melhor do que o estilo que faz a
cabeça dos cervejeiros, iniciante e curiosos nesta arte. Com vocês,
quase tudo que vocês precisa saber sobre cervejas artesanais.
American
Ale
- American
Pale Ale ou APA é
um estilo de cerveja pale ale desenvolvida nos Estados Unidos da
América na década de 1980. American Pale Ales tem teor alcoólico
em torno de 5% com quantidades significativas de lúpulo americano,
tipicamente Cascade. Apesar dessa cerveja Americana utilizar levedura
e malte americano, é o lúpulo Americano que distingue uma APA de
uma pale ale britânica.
O estilo está próximo de uma India Pale
Ale (IPA), entretanto IPAs são mais fortes e possuem lúpulo
assertivo. O estilo também está próximo de uma American Amber Ale,
entretanto ambers são mais escuras e maltadas devido ao uso de malte
cristal.
Bock
-
Traditional bock é um
estilo de cerveja lager. É doce, relativamente forte (6,3% -7,2% em
volume) e levemente lupulada (20-27 IBUs). Essa cerveja deve ser
clara, e a cor pode variar de cobre claro ao castanho, com um
abundante e persistente colarinho. O aroma deve ser maltado,
possivelmente com dicas de álcool, mas nenhum lúpulo detectáveis
ou frutado. O paladar é suave, com baixa a moderada carbonatação e
sem adstringência. O sabor é rico, às vezes com um pouco de
caramelo. Mais uma vez, a presença de lúpulo é baixa a
indetectável, fornecendo apenas amargor suficiente para que a doçura
não seja enjoativa e o retrogosto seja impactado. [1] Os seguintes
produtos comerciais são representantes do estilo: Einbecker Ur-Bock
Dunkel, Pensilvânia Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes
Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock.
Dark Lager
- Lager
(do alemão "lagern": armazenar) é um tipo de cerveja
fermentada e armazenada em baixas temperaturas. A fermentação desse
tipo de cerveja é feita pela levedura 'Saccharomyces pastorianus' e
ocorre em temperaturas baixas, que ficam entre 5°C - 14°C. Essa
levedura é chamada de levedura de baixa fermentação. Atualmente
representa 90% do consumo mundial de cerveja. Juntamente com as Ale e
as Lambic, Lager é uma das três grandes famílias de cervejas, esta
inclui diversos subtipos, como por exemplo, Pale lager, Dark lager e
Bock.
English
Brown Ale
- Muitas vezes
chamado de London Style, muitas vezes esse é um estilo considerado
uma versão mais escura , mais forte e maltada que as Mild Ale. Seu
aroma maltado pode lembrar toffee, biscoito e café. Sua cor é
sempre marrom, podendo variar na tonalidade.
English
Pale Ale
- é um
popular estilo inglês de
cerveja de alta fermentação, na
terra da rainha é mais conhecido como “Bitter” (amargo), é
feito predominantemente com maltes claros, tem amargor médio e a
agradável presença do malte tanto no sabor quanto no aroma
European
Amber Lager
- As Lagers
são as cervejas cuja fermentação é de fundo, chamadas baixa
fermentação. Dominam os mercados mundiais e caracterizam-se, na
média, por serem mais leves e menos alcoólicas que as ales. As
lagers são relativamente novas na história da cerveja. Só se
tornaram populares na metade do século XIX, especialmente pelo
advento das técnicas de refrigeração.
Como
mencionado acima acima a levedura (fermento) trabalha concentrada no
fundo dos tanques, necessitando temperaturas mais baixas e agindo
mais lentamente. Em tese precisam de uma maturação em baixa
temperatura por cerca de 8 semanas, daí o nome lager que signfica em
alemão “guardada”, “armazenada”. Digo em tese porque as
american lagers comerciais recebem aditivos para encurtar esse
período.
As Lagers
podem ser subdivididas em diversas categorias. As mais antigas
vinculadas à escola alemão como Munich Helles, Märzen, Bock,
Vienna Lager e as verdadeiras Pilsens. E as mais recentes que dominam
os mercados mundiais: as American Lagers.
(fonte:
http://www.ocontadordecervejas.com.br/)
Fruit Beer
- Para que uma
Fruit Beer seja produzida, é necessário um estilo que sirva de base
para ela, já que, em sua produção, é adicionada uma fruta que irá
conferir a ela seu sabor e aroma, que não deve sobrepor o estilo
base e sim enriquecê-lo. As frutas mais comuns para a produção de
uma Fruit Beer são framboesa, morango, damasco, mirtilo e cereja. Os
rótulos das Fruit Beer normalmente descrevem seu estilo base e a
fruta utilizada em sua produção.
(Fonte:
http://destinocervejeiro.com/)
India Pale
Ale (IPA)
-
IPA é a sigla para India Pale Ale. A história, ou lenda, é
que os ingleses precisavam de
cervejas com mais lúpulo e
álcool para que ela aguentasse viagens mais longas, pois o lúpulo é
um conservante natural. E as viagens da época iam para a Índia.
Enfim
, o
fato é que o estilo surgiu
na Inglaterra, como uma versão mais potente e amarga do que as pale
ales. E ele se tornou um coadjuvante até o renascimento da
americana. Com novos tipos de lúpulo locais e com a atitude de levar
as cervejas ao extremo, as IPAs se tornaram a marca do movimento de
cervejas artesanais nos EUA. Muito amargas, extremamente aromáticas
e ainda assim refrescantes e fáceis de beber, estas cervejas fazem
um ótimo contraponto contra a grande indústria, que aposta em
bebidas neutras, extremamente leves, de cor estupidamente clara e com
quase nada de amargor
(Fonte: http://www.hominilupulo.com.br/)
Light
Hybrid
- São
chamadas de híbridas porque os ingredientes ou processos de produção
não obedeceram rigorosamente nem as características das cervejas
Lager nem as das Ale
Pilsner
- As Pilsens
tem sua origem na cidade tcheca de Plzeň, ou Pilsen em alemão. Como
sabemos o sufixo "er" em alemão significa a procedência
de alguma coisa. Daí o nome correto ser Pilsener. Foi criada por
alemão chamado Josef Groll e logo se popularizou na Bohêmia, atual
República Tcheca, e em algumas regiões da Alemanha.
São cervejas
douradas, translúcidas, leves, espuma cremosa e duradoura, buquê
aromático com malte biscoito e lúpulos herbais e algo florais, e
especialmente amargor pronunciado.
São agrupadas em Bohemian e
German Pilseners. São bastante semelhantes sendo as Bohemian mais
equilibradas e intensas e as German mais amargas e leves.
Bohemian
Pilseners presentes no Brasil: Pilsener Urquell (receita original de
Groll e precursora do estilo). Czechvar, Bernard Celebration e 1795.
Boas Bohemian brasileiras: Saaz da Tupiniquim e Camila Camila da
Bamberg.
German
Pilseners presentes no Brasil:Hopfenkönig, Wernesgrüner e Brooklyn
Pilsner. Boas German brasileiras: Hellbeirão da Invicta e Slava da
Abadessa.
Porter
- A Porter
existe desde 1700, período no qual foi uma blend (mistura) de três
tipos de cerveja: a Old Ale, Pale Ale e Mild Ale. Ela se chamava
Entire. No início do século XIX, esse tipo de cerveja foi extinto
devido à invenção do malte tostado. As cervejarias mudaram o nome
Porter para Stout Porter e depois simplesmente para Stout, que
significa cerveja preta. No ano de 1980 as microcervejarias começaram
novamente a produzir esta cerveja. O nome Porter foi escolhido para
homenagear os trabalhadores portuários, pessoas que bebiam este tipo
de cerveja no começo do século. Nos Estados Unidos, é produzida
uma Porter mais encorpada que se chama Robust Porter.
(Fonte:
https://pt.wikipedia.org/)
Smoke
Flavored
- Cervejas
fortemente amadeiradas porque, normalmente, são curtidas em toneis
de carvalho ou de outras madeiras.
Strong Ale
- A Bierland
Strong Ale é uma cerveja de alta fermentação, complexa e delicada,
que passa por um longo período de maturação. O estilo Belgian
Golden Strong Ale surgiu após a Segunda Guerra Mundial e é
comumente associado ao demônio em virtude do alto teor alcoólico.
Trigo
- Weizenbier, também chamado de Hefeweizen, Weissbier
ou Hefeweissbier (em português, cerveja de trigo), é um tipo
de cerveja feita de malte de trigo, malte de cevada, lúpulo e
levedura.
Normalmente a
Weizenbier tem uma graduação alcoólica entre 5 e 6 por cento. A
bebida é principalmente consumida no sul da Alemanha nos estados da
Baviera e Baden-Württemberg, porém também é bastante popular em
outras regiões do país, bem como em vários outros países, como na
Áustria, na Bélgica e nos Estados Unidos.
Fonte: Curiosidades
A Wäls Witte é uma cerveja de trigo de
receita belga tipo Witbier, extremamente refrescante. Elaborada com
diversas especiarias, possui coloração amarelo claro, turvo. Aromas
cítrico e condimentados que remetem a especiarias como a pimenta da
Jamaica e laranja da terra. De corpo leve, com espuma consistente e
cremosa, é ideal para os dias de calor.
