Receita Catharina Sour Frutas Vermelhas

Receita para 30 litros mas para menos é só dividir.

30 litros 10 IBU 4,7 ABV 4 KG MALTE PILSEN 1 KG MALTE DE TRIGO Mostura Sacarificação: 66 graus / 60 min PRE FERVURA PARA ACIDIFICAÇÃO 15 MIN - RESFRIAR PARA 40 GRAUS - ADICIONAR 3 YAKULT 40 - FAZER UMA CAMA DE CO2 EM CIMA DO MOSTO E TAPAR A BOCA DA PANELA COM PAPEL FILME - AGUARDAR ATÉ O PH CHEGAR A 3,6 FERVURA/ LUPULAGEM LÚPULO COLUMBUS 8g - 60 MINUTOS Fermentação/Maturação 2 LEVEDURAS US 05 17,5 graus FERMENTAÇÃO 3 KG DE POLPA DE FRUTAS VERMELHAS NO MEIO DA FERMENTAÇÃO. SUBIR PARA 19 graus até estabilizar densidade 22 graus por mais 3 dias Parâmetros OG: 1,038 mosto + frutas FG: 1,002

Receita de Cerveja Rauchbier

Como há poucas receitas no mercado disponibilizo aqui esta receita para que você possa fazer em sua casa.

OG: 1,055
FG: 1,013
ABV: 5,3%
IBU: 30
Cor: 35,4 EBC

Maltes
1,8kg Malte Pilsen – 3,9 EBC
1,0kg Malte Munich – 20 EBC
1,0kg Malte defumado – 5,5 EBC
500g Malte Caramunich II 120 EBC
250g Malte Carapils – 2 EBC
250g Malte Vienna – 7 EBC
100g Malte Carafa III – 1400 EBC

Lúpulos
40g Tettnang (3,9% a.a.) – a 75min
20g Tettnang (3,9% a.a.) – a 30min
20g Tettnang (3,9% a.a.) – a 10min

Fermento
1 pacote W-34/70 ou 1 tubo de fermento líquido German Lager

Brassagem
45°C por 30min
65ºC por 30min
76ºC por 10min (mash-out)
1 tablete Whirfloc nos últimos 15min de fervura
pH a 5,0
Fervura por 90min

Fermentação
12°C por 7 dias (ou seguir recomendações do fabricante)
15º C por 2 dias para reabsorção do diacetil

Maturação
0ºC por 10 a 14 dias