Tudo começou lá pelos meados de 2014, quando a curiosidade nos levava a conhecer e experimentar mais sobre o universo das cervejas artesanais. Foram diversas apreciações de estilos artesanais, visitas a cervejarias, eventos de praça e por fim a descoberta da produção caseira de cerveja. Um hobby familiar acabou virando profissão que entre cervejas e brassagens nas panelas, eram colocados insumos sonhos de criar rótulos de cervejas artesanais. Foi então que o nome "Bruce Beer", veio através de um amigo de família. A partir daí as coisas começaram a se tornar realidade e que era sonho acabou se materializando
Lá pelos meados de 2018 foi quando o cervejeiro artesanal Ronaldo Lima, comprou seu primeiro kit para produção de cerveja artesanal, na extinta Alquimia da Cerveja. Desde então foram diversas produções, muitos maltes, lúpulos, fermentos vários estilos muitas receitas.
Mas porém a ideia da criação do logo da Bruce Beer veio da união de pensamentos após a perda de um grande companheiro, um amigo de todos os momentos, um cachorro boxer chamado "Bruce". Um animal admirável, amigo, companheiro de todas as horas, sempre fiel, brincalhão, olhar meigo e muito carinhoso, acredito que natural da raça.
Em um certo dia constatei que havia um nódulo em sua perna direita, num primeiro momento nada de se preocupar porém aquela saliência que parecia inofensivo acabou se agravando. Foram diversas tentativas para tentar salvar o veio Bruce do triste fim mas infelizmente nosso querido amigo e companheiro acabou partindo deixando um legado de puro companheirismo e muito amor pelo animal.
Partiu ficou a lembrança de um baita amigo, imagem linda na qual nos traz ótimas lembranças.
Após este episódio, juntando-se com amigos decidimos pelo logo da empresa e logo o nome. Pois foi ai que nasceu o nome "BRUCE BEER". Uma homenagem ao nosso querido cão Bruce, eternizando assim sua memória.
A Bruce tem por principio a produção de receitas clássicas, voltadas para a escola Americana, voltada para a qualidade de produção de suas receitas, originando assim estilos regionais tais como Vienna Lager, Amerina pale Ale e Pilsen (Bohemia). Cervejas para apreciadores de bons rótulos. Além de uma cerveja estilo européia que se chama Czech Pale Lager, com toque marcante de lúpulos nobres oriundos da Replica Tcheca, trazendo aquele sabor rico dos lúpulos do Novo Mundo.
Além de receitas já produzidas a Bruce Beer ter por meta já a produção de cervejas de época como Porter, Czech Dark Lager ou Imperial Stout, cervejas de inverno, para um publico que saboreia uma cerveja com teor pouco mais elevado na qual produz uma sensação de calor, visto que o inverno do Sul do Brasil tem suas peculiaridades e nada melhor do que uma cerveja artesanal escura para se esquentar.
A cervejaria é puramente familiar. Toda produção é pensada e criada com a ideia deque tem que partir da união, amor, amizade e companheirismo. Sentimentos estes que são adicionados quando da criação da receita até a produção na fabrica. Na fabrica onde a magia acontece, de lá que cria toda uma ideia, lá que se põe prática todo um estudo, pensamento, dias de ideias frente do computador, gastando, também, papel, caneta e lápis, fazendo combinações de lúpulo e maltes, pesquisas na internet, livros a respeito de maltes, enfim, após tudo isso o filho nasce, conforme se é pensado. Lá são adicionados todos os insumos, se vê o desenrolar do processo, mãos a obra.
Mostura e fervura, aqui uma explicação mais técnica.
"A mosturação é o cozimento dos maltes em temperatura específica para ativar as enzimas, especialmente a proteases e amilases, que promovem a quebra das proteínas em aminoácidos e peptídeos e do amido em açucares menores, tais como glicose e maltose."
"A fervura nada mais é do que um dos processos mais importantes da produção de cerveja. Ela é responsável alterar o sabor, aroma (adição dos lúpulos) e aparência da cerveja. Tudo isso influenciará no resultado final da bebida."
Criamos então nosso primeiro rótulo, uma cerveja artesanal Czech Pale Lager, uma lager tcheca clara, de corpo leve, rica, refrescante, lupulada e levemente amarga, que tem os sabores familiares da versão mais forte da Czech Premium Pale Lager (tipo Pilsner), mas com menos álcool, menos corpo e um formato menos intenso. Uma ideia legitima em família, ideia que originou uma rótulo digno de competição, logo estaremos lá.
Neste rótulo contamos a história do querido Bruce em detalhes, em um pequeno forma poesia, a vivencia e contato tivemos com ele. Além da da definição do estilo e sua posição no BJCP 2015.
Rótulo ficou num vintage dourado, refletindo o valor que Bruce tinha para familia, valia ouro. Garrafa de 480ml, primeiro rótulo da marca. Este rótulo teve como participação meu filho @ThiagoArtur na qual queimou muitos neurônios e noite acordado pensando na composição dele. Após diversos meses tivemos todo projeto pronto e tão logo que engarrafamos o rotulo já foi anexado a garrafa exaltando um orgulho muito grande pelo feito.
Aqui, nesta bela imagem do nosso finado amigão um pouco de poesia sobre a história dele.
As ideias foram muias, uma foram postas em pratica outros nem tanto mas o que importa mesmo foi o exemplo de coragem e determinação pelos colaboradores da Bruce Beer, que tiveram a coragem de juntos criarem a empresa e tudo que a nela.
"Nosso propósito é estar presente em momentos especiais através de nossos rótulos de cervejas artesanais"
